Словами художника

Plus tard lorsque j’aurai poussé plus loin ces recherches-là, le semeur sera toujours le premier essai dans ce genre. Le café de nuit continue le semeur ainsi que la tete du vieux paysan et du poète si j’arrive à faire ce dernier tableau. C’est une couleur alors pas localement vraie au point de vue realiste du trompe l’oeil. mais une couleur suggestive d’une emotion quelconque, d’ardeur de tempérament.

Позже, когда я продвину эти поиски дальше, сеятель всё равно останется первым опытом в этом роде. «Ночное кафе» продолжает сеятеля, как и голова старого крестьянина и поэта, если мне удастся написать эту последнюю картину. Это, стало быть, цвет не локально верный с реалистической точки зрения обманки, а цвет, внушающий какое-то чувство, жар темперамента.

Тео ван Гогу · Арль, 8 сентября 1888 · письмо 676